Tween 80 (Polysorbate 80)

Description

Tween 80 (Polysorbate 80)

Tween 80 (Polysorbate 80) (ทวีน 80) มีลักษณะเป็นของเหลวสีเหลือง ประเภทอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) โดยทำหน้าที่เป็นตัวประสานระหว่างน้ำมันและน้ำ (oil-in-water emulsion) กล่าวคือทำให้น้ำกับน้ำมันละลายเข้ากันได้ ให้มีความคงตัวและไขมันไม่แยกชั้น

การใช้งานของTween 80

1. อุตสาหกรรมอาหาร (Food): Tween 80 มักใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร โดยใช้เป็นตัวอิมัลซิไฟเออร์ (used as an emulsifier in foods) เช่นในไอศกรีม Tween 80 จะช่วยทำให้เนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น และมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น อีกทั้งช่วยให้ไอศกรีมละลายช้าลง
2. ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (Health and beauty) : Tween 80 ถูกใช้เป็นสารลดแรงตึงผิว (surfactant) ในสบู่และเครื่องสำอาง หรือใช้เป็นสารช่วยเพิ่มการละลาย (solubilizer) เช่น ในน้ำยาบ้วนปาก (Tween 80 cosmetic grade นั้นอาจจะมีสิ่งเจือปนมากกว่า food grade)
3. Medical: Tween 80 is a surfactant and solubilizerused in a variety of oral and topical pharmaceutical products.
4. Laboratory: Some mycobacteriacontain a type of lipase (enzyme that breaks up lipid molecules); when these species are added to a mixture of polysorbate 80 and phenol red, they cause the solution to change color, so this is used as a test to identify the phenotype of a strain or isolate.

IUPAC Name: Polyoxyethylene (80) sorbitan monooleate

Other names: Polysorbatum 80, Sorbimarcogol laurate 300, Polysorbate 80

CAS no: 9005-65-6

ลักษณะ: เป็นของเหลวสีเหลือง (Amber colored oil)

สูตรโมเลกุล : C₆₄H₁₂₄O₂₆

Molar mass: 1310 g/mol

Density: 1.102 g/mL

Boiling point: > 100°C

ความสามารถในการละลายน้ำ: สามารถละลายน้ำได้

ตัวทำละลายอื่น:  Ethanol, Cottonseed oil, Corn oil, Ethyl acetate, Methanol และ Toluene.