Sorbitol

Description

Sorbitol

               Sorbitol ( อ่านว่า ซฮร์บีทอล) คือคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ถูกเรียกว่า น้ำตาลแอลกอฮอล( Sugar Alcohol) ที่เรียกว่าโพลีออล (Polyol) เป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ สามารถพบได้ตามธรรมชาติจากผักและผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล แอปปริคอต อันทผลัม เบอร์รี่ พีชหรือพลัม มักนิยมนำ Sorbitolมาใช้ในการเติมความหวานในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากเป็นสารเพิ่มความหวานแล้ว ยังสามารถนำมาใช้เพื่อรักษาความชื้น และให้เนื้อสัมผัสแก่ผลิตภัณฑ์ และนำมาผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดสำหรับใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่มและยาบางชนิด รวมถึงการนำมาเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เคลือบเงารถ ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาพ่นเงาซุ้มล้อ กระบะไลน์เนอร์ และน้ำยาเคลือบเงายางดำ

คุณสมบัติ

Sorbitol มีคุณสมบัติหลายๆด้าน ทั้งช่วยส่งเสริมสุขภาพฟัน บรรเทาอาการท้องผูก เป็นสารให้ความหวานและความชุ่มชื้นกับอาหารและเครื่องดื่ม เป็นสารให้ความหวานที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อีกทั้งยังเป็นสารเคมีกลุ่มเคลือบเงาได้อีกด้วย

ประโยชน์

1. ใช้เป็นสารให้ความหวานเพื่อทดแทนน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด
2. ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง (cryoprotectant) โดยไปทำให้จุดเยือกแข็ง (freezing point) ของอาหารลดลง น้ำในอาหารอยู่ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิต่ำมาก จึงไม่เกิดผลึกน้ำแข็งที่ไปทำลายเซลล์เนื้อเยื่อ ใช้ในอาหารแช่เยือกแข็ง เช่น ซูริมิ (surimi) ไอศกรีม (ice cream)
3. ใช้เป็นสารให้ความชุ่มชื้นและเพิ่มเนื้อสัมผัสในคุกกี้และอาหารที่มีความชื้นต่ำ เพราะ Sorbitol สามรถป้องกันการตกผลึกที่ดีเยี่ยม ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดมีเนื้อสัมผัสที่เนียนขึ้น เนื่องจากมีคุณสมบัติในการเก็บน้ำไว้สูง
4. สามารถใช้ผลิตยาบางชนิด เช่น ยาแก้ไอ และยาระบาย
5. สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เคลือบเงารถได้ ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาพ่นเงาซุ้มล้อ กระบะไลน์เนอร์ และน้ำยาเคลือบเงายางดำ

Physical and Chemical Properties

Physical stage and appearance: Liquid

Odor: Not available

Taste: Not available

Molecular Weight: Not available

Color: Clear Colorless

pH(1% soln/water): Not available

Boiling point: Not available

Meling point: Not available

Critical Temperature: Not available

Specific Gravity: 0.919 (Water = 1)

Vapor pressure: Not available

Vapor Density: Not available

Volatility: Not available

Solubility: Easily solute in cold water, hot water